首先，確定廚房排煙凈化系統(tǒng)的詳細結構和參數?？筛鶕N房的實際情況選擇廚房油煙凈化器的類型和運行方式。餐廳
油煙凈化器安裝前，需計算出排煙系統(tǒng)各部分的實際運行參數，包括整個項目的運行阻力、排風量、風速等。如果是新項目，設計時應充分考慮安裝油煙凈化機對排煙系統(tǒng)的影響，以及整體廚房排煙凈化效果;如果是改造項目，安裝油煙凈化機時需要重新檢查排氣系統(tǒng)。如有必要，應對廚房集煙罩、排煙管及整體送風裝置進行改造，更換排煙風機，以免影響廚房排風量。
餐廳油煙凈化器排氣管風速設置為8m/s。避免風速過快，確保煙氣凈化時間充足。安裝風管時，應盡量避免過多的水平風管，水平截面的坡度應不小于0.02。否則，不利于煙氣的快速排放。門窗都用鐵制合頁連接，經常開閉磨損很厲害，可用小木棍將廢油點在合頁軸上，既延長合頁的壽命，又降低了噪聲。
長時間后，管壁容易形成較多的油垢，影響排氣效果。排風罩風道喉部風速為4~5m/s。廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火隔斷劃分，盡量不要穿越防火墻，穿越時應安裝防火閥。廚房通風系統(tǒng)的管道應采用非燃燒材料。
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同樣，“二手煙”對被動吸煙者的危害，一點也不比主動吸煙者輕，特別是對少年兒童的健康危害尤其嚴重。支修益稱，被動吸煙者所吸進的有害物質往往比主動吸煙更厲害，因為“二手煙”相較主流煙有2倍的尼古丁、3倍的焦油、5倍的一氧化碳和約50倍的致癌物質。每天聞煙味15分鐘，時間長達10年以上的健康危害等同吸煙。一些與吸煙者共同生活的中老年女性，患肺癌的概率比常人多出6倍。
吸油煙機加盟的油煙凈化器油盒里的廢油可利用：現在許多家庭廚房里，都使用抽油煙機，其油盒內不幾天就存滿了廢油。用它清除廚房窗欞、換氣扇和抽油煙機污漬是佳的“祛油污劑”。具體方法：用破布或破毛巾在廢油中蘸一下涂于油污處，再用布擦凈油污，然后用干凈布揩拭亮。油污厚的物件可先用廢油浸泡幾秒鐘，等油污軟化后即可用布擦掉(特別厚的需用薄竹板刮一刮。) 抽油煙機油盒里的油可利用。
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