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牛肉和香菇都是高蛋白、高鐵、低脂肪的好食材，有助提高機(jī)體適應(yīng)力，適合體虛乏力和消化不良者。
用料：
  牛肉餡………………………100g
  香菇…………………………15朵
  紅、黃彩椒末………………各10g
  姜末…………………………2g
  生抽…………………………5ml
  鹽……………………………1g
  蠔油…………………………10ml
  高湯…………………………150ml
  水淀粉………………………5ml
做法：
1.牛肉餡中加入姜末、生抽、鹽、紅、黃彩椒末、蠔油（5ml）攪拌均勻。（圖1）

2.菇去蒂洗凈，釀入牛肉餡，放入蒸鍋中蒸10分鐘。（圖2）

3.取出香菇牛肉，炒鍋中倒入高湯加熱，調(diào)入蠔油（5ml），燒開后淋入水淀粉。（圖3）

4.待鍋內(nèi)湯汁濃稠后，關(guān)火，將湯汁淋在盛有肉餡的香菇上即可。（圖4）

小貼士:牛肉餡釀入香菇內(nèi)時(shí)，要注意填緊，防止蒸制時(shí)肉餡漏出。